Posts Tagged ‘Fläder’

Flädersaft är änglarnas champagne

imageJag har de senaste veckorna gått runt i en himmelsk doft av fläderblom. Dessa ljuvligt doftande buskar pryder vårt eget olympen utanför lägenhetsdörren. I dag tog jag mig äntligen tid att göra en omgång av denna gudadryck innan tiden för fläderblom är över lika hastigt som juni.

I år testar jag Monika Ahlbergs recept, som ska vara populärt på recept.nu.

Detta behöver du:

30 st fläderblomsklasar
3 citroner
1,5 liter vatten
1,5 kg socker
50 gram citronsyra

Så här gjorde jag:
Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra.
Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor.
Förvara i kyl.

Ps: Jag fryser min saft i mindre täta boxar. Då kan man ta upp så mycket man villa ha och tina. Saften blir också mer hållbar då.

/Kolonistan

Gör egen kapris på svenska

20120806-154017.jpg

Efter att hastigt förpassats till kylskåpet några dagar gjorde jag ett räddningsförsök i dag. De gröna krassefröna tvättades och sorterades noga. Efter en omgång frökarusell i en ren kökshandduk var det dags för första steget i operation nordisk kapris. Jag har nämligen läst i en artikel att gröna krassefrön kan läggas in i saltlake och användas ungefär som nordisk kapris. Har sökt av nätet efter bra recept (salt, ättika, vinäger…) men fastnade till slut för en variant där det görs i två steg. I dag varvade jag lika många deciliter salt som krassefrön i en burk. Fyra dagar ska de stå där för att få bort lite av den beska smaken. Egentligen är det ett recept utformat för fläderbärskapris men jag tror att det blir bra. Det liknar de andra jag har läst men här ska alltså bären/krassefröna saltas ner, blötläggas i vatten medan vinägerlagen kokas och sedan konserveras i ren burk. Blir spännande att testa! Om du istället hittar en äkta fläderbuske med gröna bär kan du ju köra den varianten med receptet – och rapportera gärna hit!

/Kolonistan

Flädersaften är klar

20120705-190114.jpg

20120705-190130.jpg

20120705-190150.jpg

Fläderblomssaften är nästan godas outblandad, smakar godis. Härligt söt med lite blommig beska. Jag tror att essensens skulle vara läskande gott att göra marmelad eller isglass av.

Här är receptet:

35 skölda klasar fläder
3 stora eborstade citroner i tunna skivor

Koka:
1,5 liter vatten
1,5 kg strösocker
50 gr citronsyra

Häll vätskan över fläderblommor som varvats med citroner. Låt stå svalt och dra i tre dygn. Sila i silduk över stor gryta eller som vi, en ren kökshanduk i durkslag. Häll sedan upp i burkar och frys in i lagom stora plastflaskor.

/Kolonistan

Ps: Jag har testat. Blanda ut med hälften saft hälften vatten och drick läskande kallt.

Kolonistan och svärmor gör flädersaft

20120701-213342.jpg

Nu har vi gjort fläderblomssaft! Fläder är verkligen en magisk (sant att man trodde det i Sverige förr) växt som går i blom ungefär en vecka efter midsommar och har vita blomklasar som doftar underbart.
Det är lätt att göra fläderblomssaft. Bara du är noga med att plocka äkta fläder, den falska druvflädern ska du inte plocka!

20120701-215004.jpg
Kolonistans flädersaft med citron
2,5 liter
35 skölda klasar fläder
3 stora borstade citroner i tunna skivor
1,5 liter vatten
1,5 kg strösocker
50 gr citronsyra

20120701-215112.jpg

20120701-215143.jpg

20120701-215209.jpg

20120701-215240.jpg

20120701-215301.jpg

20120701-215317.jpg

1) Varva skölda blomklasar och tunna citronskivor i en stor gryta.

2) Koka upp socker och vatten och rör sen ber citronsyra i en stor gryta.

3) Häll den heta sockerlösningen över blomklasar och citroner.

4) Täck med lock och låt stå svalt i tre dygn.

5) Sila och frys in i lagom stora plastflaskor.

För den sin gör en större sats saft finns massor av härliga recept att pröva på flädermousse, fläderblomsgranite’, och flädersorbet osv. Det går också att fritera blomklasarna och pudra med florsocker eller använda de oerhört vackra små blommorna i en plättsmet, som får stå och dra över natten och sedan serveras med en fläderblomssurup gjord på flädersaft och punsch! Eller varför inte kandera dem och dekorera sommartårtan med, kanske en krämig cheesecake med flädersaftsmak. Här hittade jag en hemsida med dessa och många många andra recept med fläderblommor och fläderbär är kryddan. Förresten finns det också ett recept på flädervin, skål!

/Kolonistan

20120701-215818.jpg